極楽マダム　東京日和

あこがれの「インカのめざめ」が・・・おーっ。羨ましい。。
スーパーで簡単に手に入るのですか?
またまた今お店の人気メニューに「北海道タラバ蟹のトマトクリームパスタ」があります。このところTamaxさんのメニューとお店のメニュー被りますねぇ運命感じます。
バルサミコ美味しいですね。レモンにバルサミコ今度やってみます。
トマトにバルサミコと少しのお砂糖かけて焼くのも大好きです。

こんにちは〜♪
いつも同じ食材ばかりで、自分でも料理に飽きているのでＴａｍａｘさんのお料理に感激しています。
”インカのめざめ”なんて洒落た名前のジャガイモですね☆
ブログを拝見しては、真似して作ってみたいな〜と思うのですが、ついつい面倒になってしまう私・・
バルサミコは、よく使うのですが、レモンとも相性が良さそうですね。
今度試してみます（笑）。
これからも、いろんなお料理紹介してくださいね。

Tamaxさん、こんにちは。
渡り蟹からいいお味が出て、さぞ美味しかったでしょうね〜！
「インカのめざめ」、恥ずかしながら、先日、レストランでいただくまで
知りませんでした。普通のおジャガと色も甘さも違い、ただ焼いたりゆでたりしただけで美味しくなるみたいです。
私も料理がマンネリ化しているのですけど、美味しいと思うものは何度も作ってしまいますね。
Tamaxさんのブログを拝見すると、また自分も似たようなものを作ってしまいます。（笑

うわあ、美味しそう！
ワインと一緒にこんな素敵なお料理が食べれるなんて
ご主人様は幸せですね♪
楽しく幸せにやっている姿が浮かんできます。
「インカのめざめ」食べてみたいです。

tamaxさん　美味しそうなスパゲッティー〜〜！
私も好きで良くスパゲッティーをしますが
アンチョビ＆にんにく、めんたいこが定番です
蟹も一度チャレンジ！！　
チキンタレに漬け込んでも美味しそうですね・・
（普段は塩コショウせすが。。）
いつも参考にさせて頂き有難うございます〜〜m--m


　　　　　　　　　　　　　

このパスタは美味しそうですね〜！
渡り蟹のパスタとウニのパスタに目が無いので、是非教わりたいです♪
週末はもっぱらワインと手料理のTamax家ですね。バンコクでは、お互い毎週末良く外食しましたよね。日本は美味しい食材とTamaxさんの腕前があれば、自宅がレストランみたい。
ワインも色々選べるし、私も少し日本に帰るのが楽しみになりました！
しかし、料理の腕前が･･･毎週末美味しいご飯、作れるかしら。

madame okamiさん。運命感じていただけて光栄です(笑)。
食べたい物や嗜好の感覚が似ているのでしょうか。。嬉しいです。
インカのめざめ、甘くてほっこりして美味しいですよ。
普通のスーパーではあまりみかけませんが、美味しい野菜の宅配をお願いしているので、そこで買っています。
北海道たらば蟹のトマトクリームパスタですって?!うわ〜高級!!
食べてみたいです。私が使ったのは何せ渡り蟹ですから、ほとんど身は食べられません(涙)。でも蟹はいい仕事してくれますよね。
トマトにバルサミコと少しのお砂糖ですね。早速トライしてみまーす。

Elflowerさん。毎日のことですから、やる気が出ない日や面倒な日もあるし、ついつい考えなくても出来るようなマンネリ料理になりがちです。
来客があったりすると、張り切って新しいレシピに挑戦したりするので、自分にカツを入れるためにも定期的にそういう機会を作ったほうがいいとも思うのですが・・・。
バルサミコは少し煮詰めると甘みやコクが増して酸味が和らぐので、お肉などとも相性がよくなる気がしますのでお試し下さいませ。

MIAWさん。渡り蟹は食べるところはほとんどありませんが、甲殻類独特のいい出汁が出るので、使えるヤツです(笑)。
‘インカのめざめ’はレストランでも付け合せのお野菜などで使われているところが多いですよね。甘みがあってジャガイモそのものが美味しいので、あまり手を加えずに食べるのがいいようです。
日々のお料理はついついマンネリ化してしまい、頭が働かなくなっているので、他の方のブログなどで美味しそうなお料理がUPされているのを見て、脳に刺激を与えるようにしなければ・・・と思っています(苦笑)。

macchanさん。休日は朝から夕ご飯のことを考えているような、食い意地の張っている夫婦なもので、食べて飲んでいる時は幸せです〜♪
インカのめざめ。ジャガイモとさつま芋と栗のミックスのような品種なので、芋栗好きには嬉しい味です。
日本は野菜の種類が豊富で、品種改良された味の良いものもたくさん出ていますので、色々試してみるのが楽しみです。

マックママさん。私もパスタ好きで毎食でもOKなくらいです。
アンチョビ&にんにくや明太子のパスタも美味しいですよね〜。
蟹も簡単ですので、ぜひお試し下さい。
タレに漬け込んだチキンを焼くのは最近のマイブームなのですが、
シンプルに塩、こしょうで焼くのも好きです。
予めチキンに塩をふって時間を置いてから焼くと、ぐぐっと美味しくなることを発見しました。お試しあれ〜。

さくらさん。蟹のパスタ。簡単でゴージャス感が出ますのでおすすめですよ〜。
バンコクでは週末ごとに外食してたのが、最近は‘おうちご飯’がマイブームの我が家なので、週末は、今日の夕ご飯何作ろう?と考えるところから始まります。
日本は食材自体が美味しいので、きっとさくらさんもおうちご飯にはまりますよ〜。
一緒に蟹のパスタでも作って、ワイン飲みましょうね〜♪

Tamaxさん「いい仕事をしてくれる」ということにまたまた返信してしまいました〜。
いい仕事してくれる食材って本当に好きです。ひつこく蟹や海老の殻はしゃぶらないときは二回使いまわします(お店以外ね(笑))。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで焼いて白ﾜｲﾝかけて少しずつブイヨンかけながら擂り粉木みたいなので潰していき、ブイヨンで煮詰めて伸ばす、この作業して繰り返してスープ作ってリゾットとかに使います。オマールならビスクが完成、バターをいれて上澄みだけをとっといてアメリケーヌソース用に
ホタテ君、浅利君、も簡単でいい仕事ぶりですよねぇ〜。みならわなきゃです(笑)

madame okamiさん。甲殻類のお仕事ぶりは素晴らしいですよね(笑)。
それにしても、オマールのビスクやアメリケーヌソースも作ってしまうとは・・。やはりプロは違う!と尊敬です。
レストランでいただくソースは、この地道な作業から生まれるからこそ美味しいのですよね〜。
甲殻類の唯一の難点が、食べた後の殻やワタの匂いじゃないですか?!
夏場など一日で大変なことになってしまうのが悩みの種です。
すぐに冷凍して、ゴミの日に捨てるようにしているのですが、ついつい捨てるのを忘れてしまって、冷凍庫にたまってます。(苦笑)。
冷凍した殻などを使ってソースなどに利用できるでしょうか?

使えると思います。殻は本当によい相棒です。冷凍具合にもよりますが、前述のようにオリーブオイルや油で焼いてまず香りを出してからワインを注ぎ、いい色合いしてきたらストック類を少しずつ入れて煮詰めます。
香味野菜・屑野菜を焼くときに入れることもあります。
蟹の時はストック入れて煮詰めた後にバターをいれて、火を止めて上澄みをとって冷凍しておくと海老や蟹ソース類料理の仕上げバターに使うととてもいい効果でます。。日本はゴミ大変ですね。。香港は何でもぽいぽいです

madame okamiさん、ありがとうございます。
色々と勉強になります。
時間がある時に、試してみようと思います。

香港はゴミの分別などないのですか?
やっぱりタイみたい(笑)。
日本はゴミの分別などかなり細かく、収集日も決まっているので、捨て忘れたりすると大変です(苦笑)。