極楽マダム　東京日和

Tamaxさん一年たくさんのおもてなし、本当に綺麗で美味しそうで、勉強になりました〜。。。今は自宅の食器やクロスたちがなかなか出番がないので、いつかいつかと思って見させていただきました。
おもてなしは本当に作りたいもの、食べてもらいたいもの、それが一杯キッチンにこもらないといけなかったり本当に難しいですよね。
中華でおもてなしした時、大変でした〜汗
次回から春巻き（揚げるだけ）、中華サラダサラダ（作っておく）、酢豚（全部揚げておくあとは炒め混ぜ）、中華揚げそば（そばあげておく、あんかけ作っておく）にしたら簡単でした。でもココまで考えるのに二年ぐらいかかりました。
それでも中華は下準備は切る切る切るの連続なので疲れましたが・・
喜んでもらって食べてもらったとき、疲れは吹っ飛びますね。
師走色々と忙しいですががんばってください。私は経理の資料整理中です・・・・とほほ

madame okamiさんにそのように言っていただいて、とても嬉しいです。
素人主婦のおもてなしなので、いつも反省だらけですが、okamiさんのようにプロの方達のアドバイスをたくさん吸収させていただいて、向上していきたいものです。
それにしても今回のおもてなしは、ダイニングテーブルの席を離れた回数が多すぎて、ダメダメでした〜(泣)。
作るお料理の手順をもっとよーく吟味して予めやっておくべきだったと、大反省です。

中華のおもてなしは厳しいですね〜。中華は揚げたて、炒めたて、蒸したてそのままを召し上がっていただきたいですものね。
でもokamiさんの下準備の仕方を読んで、なるほど〜と、とても勉強になりました。やはり経験を積んだ方の言葉は説得力があります。

年末。いつにも増してお忙しいでしょうから、どうぞお体に気をつけて良いお年をお迎えくださいませ。

Tamaxさん、人数が多いと仕上げだけの状態にしておいても結構時間がかかるものですから、準備のお時間が取れなかったとなれば大変だったことでしょうね。ホスト役の焦りってお客様に伝わってしまうので。メニュー選びはたぶん一番大切ですよね。わかっていても事情が許さないときもあるので、親しい間柄ならモウマンタイだとは思いますが、Tamaxさんのお疲れが伝わって来ました。お疲れさまでした！

Tamaxさん　クリスマスのおもてなし、お疲れさまでした〜！！
テーブルもいつも素敵で（Tamaxさんの色使い、とっても好きです）お料理も美味しそうで真似してみたいものがたくさんでいつも勝手に参加した気で楽しく見ています♪大勢のおもてなしって一度もしたことがないのですが本当に大変だろうなぁ・・といつも思います。量も味付けもいつもと違うし、ある程度の品数がないとだし。。本当にお疲れさまでした☆
これからもTamaxさんのこちらでの「おもてなし」を楽しみにしていますね♪
↓下のクリスマスのお料理教室も紫とシルバーとこげ茶色がとても素敵でウットリ。
私も通いたい〜〜〜と思ってしまいました。

Tamaxさん
そのジレンマ　よ〜く　わかります！！　でも　おいしくて　熱いうちに食べて頂くために　やはり　席を　離れぎみになりますよね。。どれだけ準備をしても　どこかが　抜けてる時も多々（それ　私だけか??）
でも　およばれに　いらっしゃった方　こんな素敵料理なら　席離れても　許してくれるでしょう〜！！おいそう〜〜〜〜

noodleさん、そうなんです。サラダ類を和えたり、冷たい前菜の盛り付けなどは食べる直前がいいし・・となると、お客様がいらっしゃる直前30分くらいが勝負(笑)なのに、その時点でまだ他のことをやっていた今回は、完全にアウトでした(汗)。
親しいお友達なのでお手伝していただいて助けてもらいましたが、私の冷や汗状態はビシビシ伝わっていたと思います。
更にお料理の仕込み時間などが足りないために、その場でできるパスタをメニューに入れたことも、長らく席を外す原因のひとつになってしまいました。
理想とするおもてなしとは程遠いものになりましたが、こうやって失敗を重ねながら、少しずつ向上をしていければと前向きに考えることにしています。

marumiyさん、ありがとうございます。
人数が多い時のおもてなしは、ある程度品数を用意しなければなりませんので、予め作っておける料理、オーブン料理、煮込みや炒め物などガスを使う料理など、作る順番や手順などが上手くまわるようにしているのですが、今回はあまり上手くまわっていませんでした(涙)。
キッチンにこもりっ放しになるのは、ゲストの方達も気になると思うので避けるようにしているのですが、スマートなおもてなしをするのは難しいですね。
修行あるのみです。
お近くでしたら、ゴル&ネネを見がてら、ぜひ我が家にいらしていただきたいのですが・・・。

cookieさん。欧米人の方達は、ホストが席に着くまで皆さん召し上がらないと書かれていましたが、温かいお料理をお出ししたいと思うと、とっても難しいことですよね。
今回は親しいお友達ご夫妻達だったので、先に食べててね〜と召し上がっていただきましたが、それでもあまり長らくキッチンにこもるのは、良くないですものね。
ただ、おもてなしは、お客様に寛いで楽しんでいただくことが１番だと思うので、そういう気持ちが伝われば、それでいいのかもしれないと思ったりします。

Ｔａｍａｘさん、お疲れ様でした。
毎回紹介してくださる、おもてなしの様子を楽しみにしています。
いつもセンスの良い色使い、そして謙虚でユーモアのある文章にも惹かれて、クスって笑いながら楽しませて頂いてます。
これからもＴａｍａｘさんのセンス溢れるおもてなし、お友達との楽しいお食事の様子など楽しみにしてます。
クリスマスはご主人様、そして可愛いゴルちゃん、ネネちゃんとゆっくりお過ごし下さいね＾＾

Elflowerさん、ありがとうございます。
おもてなし自体は大好きなので、来年もきっとたくさんおもてなしをすることと思いますが、毎回何かしら失敗していて、反省してばかり。
おもてなしの上達は回数を重ねることとわかってはいるのですが、中々学習効果が上がりません(苦笑)。
また、失敗談も交えて(汗)、おもてなしの様子をUPしていくつもりですので、お楽しみに。
いつもマイペースなゴルネネはクリスマスにも全然盛り上がってくれなくて、ちょびっとつまらないです(苦笑)。

はじめまして。
いつも素敵だな〜っと拝見させていただいています。
先日初めて築地に食材を見に行ってきました。
どこのお店のものが良いのか分からずにとりあえずまぐろの中トロを買ってきました。
いつも行かれるお店の名前を差し支えなければ教えてください。
金目鯛のオーブン焼きチャレンジしたいなあ…とおもいつつ。
内臓やうろこなどの処理はしていただけるのですか？
あまりに初心者な質問で失礼します。
またコツなどありましたら教えてください。
アクアパッツアも！

今日はこれから日本橋高島屋に行ってきます。
おすすめのチキン見てきます〜。

バニーさん、はじめまして。コメントをいただき、ありがとうございます。
築地は場外のお店に行くことがほとんどです。
寝坊しても、場外のお店なら間に合うもので(笑)。
お魚は斉藤水産(多分そういう名前だったと思います・・)でいつも買ってます。内臓やうろこの処理も頼めばお店でやってくれますよ。
上物揃いなので、それなりにお値段はしますが、鮮度もいいですし、味は間違いないです。同じものをデパートなどで買ったら、すごい値段になるだろうなぁ・・・といった感じです。
それに作りたいお料理を言うと、お勧めの魚を選んでくれるのも助かります。
オーブン焼は魚を流水でよく洗った後、ペーパータオルで水気をふき取って、お腹にニンニクスライスやハーブ類を詰めて、塩、こしょうをし、オリーブオイルをたらっとかけてオーブンで焼くだけですので、技いらずです。
アクアパッツァも素材が良ければ誰が作っても美味しくできますよ。ぜひお試しくださいませ。