A Fine Wine Dinner @『風花』コンラッド東京

先日、BBR (BERRY BROS & RUDD)主宰のワインディナーに参加させていただきました。

BBRに在籍している5人のマスター・オブ・ワイン(マスター・オブ・ワイン取得者は世界で300名ほどだそう)のうちのお1人、マーク・パードー氏を迎えての会。
場所はコンラッド東京の和食店『風花』です。
今までにもBBR主宰のワインディナーには何度か伺わせていただいていますが、和食の会に伺うのは初めてだったので、楽しみに出かけました。

まずは、バー&ラウンジでウエルカムシャンパン。
この日は夕方からゲリラ豪雨があり、道中びしょ濡れになってホテルに到着したのですが、
スタイリッシュなバーラウンジの雰囲気と、窓から見える美しい東京湾の夜景にうっとりして、そんなことはすっかり忘れてしまいました(笑)。

その後『風花』に移動して、マーク・パードー氏のお話を聞きながら、ワインディナーのスタートです。
『風花』も天井が高くスタイリッシュな造りで、海外の高級ホテルにある和食店のような雰囲気がとても素敵でした。

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この日のワインリストは
◆2004 Berry's United Kingdom Cuvee, Grand Cru, Brut, Mailly
◆2011 Berry's Meursault, Guyot-Javillier
◆2009 Chassagne-Montrachet, Les Baudines, 1er Cru, Benjamin Leroux
◆2009 Gevrey-Chambertin, Les Crais, Camille Giroud
◆2008 Nuits-St Georges, Les Damodes, 1er Cru, Domaine de la Vougeraie
◆2008 Vosne-Romanee, Aux Malconsorts, 1er Cru, Maison Roche de Bellene

お料理は
◆ビシソワーズ
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◆鮑・鱧天婦羅 甘鯛風味揚げ 塩・酢橘 炙り帆立・時鮭 万願寺ソース
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◆蒸し鶏香味和え 茗荷 玉蜀黍 松葉独活 葱二種 翡翠ジュレ
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◆金目鯛和蘭煮 煮付け仕立て 牛蒡 独活 隠元 針生姜 実山椒
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◆夏鴨炭火焼 焼葱 焼玉葱 鬼おろし 返し餡かけ
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◆阿蘇・赤牛かつれつ 大徳寺ソース 姫玉葱 加茂茄子 塩もみ胡瓜 花穂
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◆青竹筒水羊羹 おかき とまとスムージー
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この日の参加者には外国の方も多かったので、ここは日本であることを忘れてしまいそうでしたが、お料理は繊細で丁寧な仕事を施され、美しさや季節感もあり非常に美味でした。
ワインとのマリアージュを考えて、料理長はメニューを何度か変更されたそうですが、ブルゴーニュづくしのワインと和食のマリアージュは素晴らしく、とても満足度の高いディナーでした。
あー幸せ♪♪








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