本日の夕食

今日は母の日だったので実家の母と出かける予定にしていたのですが、生憎の雨と寒さで延期することになり、急遽他の用事を済ますことに。
午後帰宅して、何だか疲れてお昼寝などしてしまい、目が覚めてから慌てて夕食にとりかかりました。
でも大丈夫♪
今日はほとんど手をかけずに出来るメニューに決めていたので、ささっと30分ほどで準備万端。


昨日作ったアクアパッツァの残りのスープを使って、アサリのリゾットを。
アサリが少ししか残っていなかったので、どうかな～と思ったのですが、アクアパッツァで使った金目鯛とアサリから出たスープの旨みが、じゅうぶん役目を果たしてくれました。
作り置きしてあるジェノバペーストを少しばかり加えてみたら、これまたいい感じ。
残り物ながら、今までで一番といってもいいくらいの出来となりました。
これは私の腕ではなくて、何と言っても金目鯛くんとアサリくんのお陰。
アクアパッツァ→残りのスープでリゾットというパターンに暫くはまってしまいそうです。

メインには、昨日築地市場で買っておいた岩手牛と、なす、ピーマンなどの野菜を焼いて。
先日何となく買ってしまったグリルパンを使ってみたかったというだけの理由なのですが(笑)、グリルの溝に脂が落ちるので、さっぱりとした焼き上がりになり、柔らかく、脂もしつこくなく、とっても美味しいお肉でした。
お肉や野菜に焼き跡がついていかにも美味しそうに見えるのがグリルパンのいいところですが、野菜のグリルにはかなり時間がかかるので、お客様の時などはオーブンで焼いた方が早くて楽かもしれません。

いつもは「肉、肉」と騒ぐ‘牛肉命’の夫が、今日はあまり牛肉についてコメントしなかったのが不思議だと思ったら、どうやらアサリのリゾットの方に心を奪われてしまったらしいです(笑)。


そして、今日は可愛く、赤のハーフボトルを２人で。