☆Plaisir6月☆

Plaisir6月のレッスンが終了しました。
1クラスの人数を少なくし、レッスン回数も減らしての再開となりましたが、マスク着用や手指の消毒などにご協力をいただきながらご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

ジメジメとした気候ですが大好きな紫陽花の季節でもあるので、紫陽花をあしらったテーブルでお迎えいたしました。
実際のレッスンではお席が対面にならないよう間隔を開けての座席配置にさせていただいたので、テーブルコーディネート的には間延びし、この季節に使いたかった紫陽花柄の布ナプキンもやめてペーパーナプキンを使ったりと残念な感じにはなりましたが、仕方がありません。


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メニューは
◇こねないフォカッチャ
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◇チキンのトマト煮込み プロヴァンス風

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◇ズッキーニのサラダ(写真撮り忘れ)


◇ヨーグルトムース チェリーソース
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◇ワインはフランス プロヴァンスのロゼ
COTES DE PROVENCE ROSE / CHATEAU DES VINGTINIERES 2018 /  RATRICE MOREUX
蒸し蒸しとした季節にきりっと冷やしたプロヴァンスのロゼがのど越しよく、オリーブの実をたっぷりと入れたチキンのトマト煮込みとの相性も中々でした。
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まだ感染者も出ている状況ですので、いらしていただける方にできるだけ不安がないよう色々と工夫しての開催となりました。
いつもは実習とデモを組み合わせているレッスンをデモのみにし、フォカッチャも捏ねて作る予定を急遽捏ねない作り方に変更したり、なるべく短い時間で終われるようなメニューと手順に変えたりなど試行錯誤をしながらでしたが、久しぶりにお目にかかれた皆さんがとても楽しそうにしてくださっていたのが何より嬉しく、ご参加いただけたことに感謝の気持ちでいっぱいです。
やはり対面でのレッスンでの調理の音や香りを実際に感じていただけることや味わっていただけることは何物にも代え難く、料理のみならずテーブルコーディネートやワイン、生徒さんたちとの会話、空気感全てが一体となって初めて私が目指すPlaisirのレッスンなのではないかと改めて思いました。


さて。7月も感染防止対策をしながらのレッスンとなりますが、メニューはPlaisir夏の定番、タイ料理となります。
対面レッスンと、レッスンにいらっしゃれない方にはオンラインレッスンも開催いたします。
暑い季節のタイ料理、どうぞ楽しみにいらしてください。




☆Plaisir4月のレッスンは全クラス中止となります☆

一昨日発令された政府からの緊急事態宣言を受け、Plaisir4月のレッスンは全クラス中止とさせていただきます。
いつもレッスンにいらしていただいている皆様の健康と安全を守るため、大変残念ではありますがこのような決定とさせていただきました。
レッスン再開につきましては、今後の状況をみてあらためてご案内させていただきます。

一日も早く平和な日常が戻り、皆様とレッスンでお目にかかれることを心より願っております。
どうぞ皆様もご自分のため、大切な人のために家で過ごすことを心掛け、ご体調に気をつけてお過ごしください。


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Plaisir3月レッスン中止について

予定しておりましたPlaisir3月のレッスンですが、新型コロナウィルスによる状況を鑑みて、全クラスのレッスンを中止することと致しました。
レッスンのご予約をいただいていた方には個別にご連絡をさせていただいております。

3月に予定していたメニューは、4月のレッスンでご紹介させていただくつもりです。
4月のレッスン時には状況が良くなり、平穏な日々が戻っていることを切に願っております。
どうぞ皆様も体調にご留意してお過ごしください。
4月のレッスンにつきましては、また改めてご案内させていだたきます。


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☆Plaisir2月☆

Plaisir2月のレッスンが終了しました。
新型コロナウイルスの状況が日々変わる中で、日程後半のレッスン開催は迷いましたが、有難いことに参加をご希望下さる方も多かったので、手洗い、消毒にご協力いただきながら予定通り全てのクラスが終了してほっとしました。

2月はカジュアルなメニューでした。
テーブルも、ミモザなどの花を中心に明るい雰囲気に。

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メニューは
◇ジャークチキンピタサンド
◇フライドポテト
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◇トマトクリームスープ
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◇ブラウニー
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◇ワインは アメリカ  カリフォルニア  セントラル・コースト モントレーのシャルドネ。
Central Coast Chardonnay 2017 / Secret Cellars

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カジュアルなメニューながら、美味しくなるポイントやコツは必ずあり、それをお伝えするのが私の役目だとも思っています。
手を抜けるところは楽をする、ここぞというポイントは丁寧に!! メリハリをつけなから、美味しいと言ってもらえる料理を作るのが家庭料理の醍醐味かなと、そんなレッスンになるよう心掛けています。

さて。3月のレッスンは春野菜を使ったキッシュなど、春らしいお料理とテーブルをご用意しております。
桜の開花も早くなりそうですし、教室への道すがら桜も楽しみながらいらしていただけると幸いです。
なお、新型コロナウイルスの状況によっては、やむを得ずレッスンを中止することもございます。その際には、またお知らせさせていただきます。

3月のレッスン詳細はこちらからご覧下さい。 → ☆☆☆




☆Plaisir1月☆

Plaisir1月のレッスンが終了しました。
寒い中ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

1月はメニューの海鮮太巻きから節分にちなんだテーブルで。

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メニューは
◇海鮮太巻き
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◇海老あんかけ茶碗蒸し

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◇春菊のサラダ

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◇スイートポテト

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◇ワインは 山梨県 勝沼醸造のアルガブランカ クラレーザ2018

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海鮮太巻きはお1人1本ずつ巻いていただきました。
意外と初めての方も多く、思い切りよくすんなり巻いた方、中々思いきれずに悩んだ方、うまく巻けた方、具材がちょこっとはみ出ちゃった方などなど悲喜こもごもでしたが(笑)、皆さん楽しそうだったのが何よりでした。
秘密のレスキュー方法も駆使して、はみ出ちゃった方も海苔の巻き終わりが合わなかった方も最終的には何事もなかったかのように美しい太巻きが完成したのを喜んでいただけて、ほっとしました。
節分にはぜひご自宅で巻いて、恵方を向いて無言で食べて願い事をしていただければと思います。


さて。2月のレッスンではジャマイカ料理であるスパイシーなジャークチキンのサンドイッチなどカジュアルなメニューをご用意してお待ちしております。
2月のレッスンの詳細はこらちからご覧下さい。 → ☆☆☆

☆Plaisir12月☆

Plaisir12月のレッスンが終了しました。

12月はクリスマスメニュー。
今年のクリスマステーブルはキラキラ系を卒業して、シンプルで温かな雰囲気に。

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メニューは
◇ホタテ、海老、きのこのクリーム煮
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味の決め手はドライのきのこの戻し汁。
濃厚な香りと旨味が味わいを引き立ててくれます。
写真はフランス産セップ茸やモリーユ茸ですが、手に入りやすいイタリア産のドライポルチーニがおすすめです。

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◇骨付き鶏もも肉のロースト
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◇フルーツロールケーキ
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◇ワインは、女性同士の乾杯に人気のロゼスパークリング
南アフリカのGRAHAM BECK BRUT ROSE(グラハム・ベック ブリュットロゼNV)をご用意しました。

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お料理はどちらも簡単で、短い時間でできるメニューでした。
そしてロールケーキも上手に作っていただけるよういくつかのポイントをお伝えし、作る気満々になって下さった方も沢山いらっしゃったので、クリスマスやお正月のホームパーティーなどでご活用いただけると嬉しいです。

年内のPlaisirのレッスンも全て終了しました。
今年も沢山の方にレッスンにご参加いただき、ありがとうございました。
新年もまた、沢山の美味しい時間をご一緒できることを楽しみにしています。

それでは皆様、楽しいクリスマスをお迎え下さい。





☆Plaisir11月☆

Plaisir11月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

11月レッスンは晩秋のテーブルで。
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メニューは
◇海老の蓮根はさみ揚げ マスタードソースを添えて

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◇チキンとじゃがいものハーブ焼き

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◇洋ナシのグラタン

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◇ワインは フランス ブルゴーニュ マコネ地区のシャルドネ
Ropiteau Freres Macon Villages 2017

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今回は洋風のお料理でしたが、長ネギを使ったり調味料にお醤油を使ったりどことなく和のニュアンスを盛り込んだので、盛りつけ方によって洋風にも、ご飯に合わせて和のおかずにもなるようなレシピにしました。
早速ご自宅で作っていただいた方もいたようで何よりです。

さて。来月はクリスマスレッスンになります。
ホームパーティーなどですぐに作っていただけるような簡単で美味しく、そして華のあるメニューをご用意してお待ちしております。

12月レッスンの詳細はこちらからご覧下さい。 → ☆☆☆

☆Plaisir10月☆

Plaisir10月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

10月のレッスンテーブルは大人のハロウィンをテーマに。

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メニューは
◇秋鮭ときのこの秋の恵みサラダ

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◇豚ひれ肉のヴィネガー煮込み

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◇かぼちゃのプリン

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◇ワインはニュージーランド ワイパラ・ヴァレーの
SHERWOOD ESTATE STRATUM PINOT NOIR 2018

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先日の台風直後はスーパーの棚から食材が消え、レッスン用の食材を確保するのに冷や汗をかいたりもしましたが(苦笑)、何とか無事に人数分そろえることができてほっと胸をなでおろしました。
お料理に合わせるワインもあれこれ迷いましたが、軽めのピノ・ノワールがお醤油を使ったサラダのドレッシングと相性がよく、生徒さんからもご好評をいただき何よりでした。

次回11月のレッスンは、秋深まる季節に合うようなこっくりとした洋風のお料理を予定しております。



☆Plaisir9月☆

Plaisir9月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

9月のレッスンは和食でしたので、テーブルも秋の和のイメージで。

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メニューは
◇たこときゅうりの出汁ジュレかけ
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◇コーンコロッケ
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◇肉みそ素麺
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◇黒蜜きなこ寒天
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◇ワインは広島県 三次ワイナリーの TOMOE Chardonnay Crisp 2018 
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和食は、調味料や食材など常備していたり調達しやすいことが多いので、すぐに作っていただける率が高いようです。
レッスン帰りにスーパーで食材を買って、その日の夕食に作られたというお声も沢山聞かせていただき、嬉しいことです。
レシピを考えた頃が猛暑だったこともあり、夏よりのメニューになってしまいましたが(汗)、材料を変えてアレンジがきくものも多いので、普段のお食事にご活用いただければと思います。

さて。10月のレッスンは洋風メニューになります。
秋の食材を使い、気温が下がってくる季節にぴったりの軽めの煮込み料理などを作りますので、どうぞお楽しみに。

Plaisir10月レッスンの詳細はこちらからご覧下さい。 → ☆☆☆

☆Plaisir8月☆

8月は通常のレッスンはお休みをいただき、特別レッスンを数回のみでしたが開催しました。

いつものレッスンはテーブルコーディネートは私が作ったものをご紹介するだけですが、今回のレッスンでは夏のホームパーティーをテーマに、テーブルクロスや小物など何パターンか準備をし、参加いただいた生徒さんたちで協力して好きな感じにコーディネートしていただきました。
用意した3種類のテーブルクロスで簡単にテーブル例を作ってイメージを膨らませていただいた後は、皆さんでわいわいコーディネートタイム。
通常のレッスンではテーブルコーディネートの時間まではとても取れないので、たまにはこんな風にクロスや小物によってテーブルのイメージががらりと変わるのを楽しんでいただけて何よりでした。


テーブル例①

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テーブル例②
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テーブル例③
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人気ナンバー1は①の鮮やかなコバルトブルーのテーブルクロスを使ったコーディネート。
ご自宅では中々使わない色あいであり、一番夏らしいということで選ばれたクラスが多かったようです。

テーブルコーディネートの後は、皆さんが作ったテーブルでお食事タイム。
今回は調理の実習もレシピもなく、私が用意した食事を召し上がっていただきました。
料理の写真は撮りそびれたものが多いのですが、
前菜3種類+フルーツトマトの冷製カッペリーニ+牛肉のタリアータまたはローストビーフ+グランドフィノワ+後藤初美先生に教えていただいたバスクチーズケーキ。

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そしてワインは、夏をイメージしたテーブルコーディネートにぴったりかなとブルーのスパークリングワインとして有名な
フランス・プロヴァンス地方の La Vague Bleue Sparkling Blue 
を用意しました。人数の多いクラスではお肉に合わせて赤ワインも。

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私自身もいつものレッスンよりも余裕があり、一緒にワインを飲んだり皆さんとゆっくりお話しする時間も持てたりと、楽しませていただきました。
たまにはこんな気楽なレッスンもいいかもと味をしめて、またやっちゃおうかなと思っているところ・・・笑。

暑い中レッスンにお越しいただいた皆様、ありがとうございました。








☆Plaisir7月☆

Plaisir7月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

7月は毎年恒例のタイ料理レッスン。
今年のテーブルは紫色を基調に。
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メニューは
◇ヤム・ムー・ナムプリックパオ(豚肉の甘辛サラダ)
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◇トード・マン・クン(海老のすり身揚げ)
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◇パット・バイガパオ・ガイサップ(鶏ひき肉のバジル炒め)
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◇黒糖ミルクブラックタピオカ
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◇ワインは
チリ マウレヴァレーの Vicar Aves del sur Gewuerztraminer Reserva 2018
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タイ料理は独特の野菜、ハーブ、調味料を使うので、野菜やハーブの説明や調味料のお味見もしていただきました。
お好きな方も多いガパオですが、ガパオとは実は料理名ではなく、タイ語でガパオに使うバジル(ホーリーバジル)のことです。
そのホーリーバジルと、皆さんお馴染みのスイートバジルの葉っぱの形状の違いや香りの違いも体験していただきました。

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タイ独特の目玉焼きの焼き方など、タイの食文化も交えながらの話しにはついつい熱が入ってしまいますが、皆さん興味津々に聞いて下さり何よりでした。
ガパオを作るのに不可欠な、味の決め手となるタイの調味料もお土産手でお持ち帰りいただきましたので、暑い季節にぜひご自宅でも作っていただければと思います。

さて。8月は通常のレッスンはお休みをいただき、次回は9月になります。
9月のレッスンにつきましては、またあらためてご案内させていただきます。