☆Plaisir6月☆

Plaisir6月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。


6月のレッスンメニューはイタリアン。
テーブルは、デザートに使ったアメリカンチェリーとリンクするような色合いにして、大好きな紫色の紫陽花も使いました。

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メニューは
◇ジェノベーゼソースのパスタ
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◇チキンのピカタ ブッタネスカソース
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◇アメリカンチェリーのセミフレッド
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◇ワインは 仏 ロワール地方サンセールの
Petit Bourgeois Sauvignon Blanc 2017 / Domaine Henri Bourgeois
ジェノベーゼソースのパスタにソーヴィニヨンブランを合わせて。

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自家製のジェノベーゼソースは市販の物とはひと味違って鮮やかな緑色が食欲をそそり、濃厚で癖になる味わいと皆さんにも好評で何よりでした。
ちょっとしたコツも伝授させていただきましたし、パスタだけでなくお肉やバゲットに塗ったり、お野菜を和えたり、スープに添えたりと色々な使い方もできますので、ぜひご自宅でも多めに作って冷蔵庫にストックしていただければと思います。

さて。7月のレッスンは毎年恒例のタイ料理。
今年は大人気のガパオが再登場しますので、どうぞ楽しみにいらして下さい。

Plaisir7月レッスンの詳細はこちらから。 → ☆☆☆




☆Plaisir5月☆

Plaisir5月のレッスンが終了しました。ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

5月のレッスンテーブルは、メニューの中華に合わせて。
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メニューは
◇肉団子の甘酢あんかけ
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◇青椒肉絲
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◇ちぎりレタスの中華スープ
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◇杏仁豆腐 マンゴーソース
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◇ワインは フランス ロワールのロゼワイン
Chinon Rose 2017 / Domaine Jean-Maurice-Raffault
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家庭で作りやすい定番中華のおかずメニューでしたが、失敗なく短時間でできるような手順やコツをお伝えさせていただきました。
材料や調味料の準備さえしておけば、ちゃちゃっと短時間で仕上げることができるのが中華おかずの良いところですので、ご自宅でもぜひ日常のおかずやお弁当に活用していただければと思います。

さて。6月のレッスンはイタリアンのメニューになります。
鬱陶しい梅雨の季節ですが、彩りよいイタリアンメニューで元気に過ごしましょう。

Plaisir6月レッスンの詳細はこちらからご覧下さい。 → ☆☆☆




☆Plaisir4月☆

Plaisir4月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

新緑の季節に合わせて、4月のレッスンのテーマはグリーン。
テーブルも黄色のクロスにグリーンを効かせて。

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今回はお料理もグリーンをテーマにしてみました。
◇かじきのフリット 海苔の香り 
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付け合わせに紫キャベツのマリネ
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◇春の恵み グリンピースと新じゃがのスープ

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◇ちぎりパン
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◇抹茶のムース
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◇ワインはスペイン リアスバイシャス BIONTA Albarino 2015
海苔の香りをきかせたかじきのフリットやグリンピースの青々とした豆の香りに、ミネラル感や塩味があるアルバリーニョを合わせました。
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鞘に入った生のグリンピースはこの季節ならでは。
買ったことがない、鞘から豆を出す作業も初めてという方が多かったのは意外でしたが、冷凍ものとは全く別物の美味しさです。
お豆に皺を寄らせない方法も伝授させていただきましたので、ぜひ季節に一度はご自宅でも使っていただければと思います。
また、こねたり丸めたりする作業は毎度盛り上がりを見せますが、今回のちぎりパンも好評で何よりでした。
家庭でパンを焼くのはハードルが高いという声も耳にしますが、焼きたて熱々のパンの香りや味わいは何にも代えがたい幸せのひと時。ぜひトライしていただければと思います。

さて。いよいよ平成の時代も残り一日。令和の時代が始まります。
令和最初のレッスンである5月のレッスンでは、家庭で作りやすい定番中華の登場です。
どうぞ楽しみにいらして下さい。

5月レッスンの詳細はこちらから。→ ☆☆☆




☆Plaisir3月☆

Plaisir3月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

3月のテーブルは春をイメージしましたが、淡い桜色のテーブルは何度も作っているので、今年は濃い紫とすみれ色を使っていつもと少し違う雰囲気に。

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メニューは
◇真鯛のカルパッチョ 桜ドレッシング
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◇ムサカ(茄子とひき肉の重ね焼き)
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◇いちごのパフェ
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◇ワインは桜の季節らしく、真鯛のカルパッチョのドレッシングにも合わせてフランス プロヴァンス地方のロゼ
Miraval Cotes de Provance Rose 2017

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カルパッチョ用に鯛を薄くそぎ切りするのに苦戦した方も多かったですが、桜の花の塩漬けを使ったドレッシングで仕上げたお皿に気分も上がり、春を感じていただけたようです。
いちごのパフェはやはり女心をくすぐるようで、最後のいちごを飾る作業でウキウキされている皆さんがとても可愛く少女のようでした(笑)。
今月のメニューも家庭で作りやすい物ばかりですので、ぜひご自宅でも作っていただけると嬉しいです。

レッスン後半の日程は目黒川の桜も開花し、我が家に来る道すがらお花見も楽しんでいただけて、毎年この季節ならではの風景もご覧いただけて何よりでした。

さて。4月のレッスンは新緑の季節の食材を使い、身体に優しい洋風のお料理を作りますのでどうぞ楽しみにいらして下さい。


☆Plaisir2月☆

Plaisir2月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

2月は和食だったので、一足早く春らしい和のテーブルに。
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ナプキンを二色使いのクラスも。
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メニューは
◇コク旨豚丼
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◇うるいと海老の辛子酢味噌和え
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◇鯖缶の味噌汁
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◇伊予柑ゼリー
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◇飲み物は日本酒をご用意しました。
富山県 富美菊酒造 羽根屋 純米大吟醸50 翼
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2月のメニューは近くのスーパーで簡単に手に入ってすぐに家庭で作れるメニューばかりでしたので、レッスンの日の夕ご飯にすぐに使っていただいたり、お弁当に使っていただいたりしたようで何よりでした。
和食はやはりほっとする味ですし、調味料など基本的なものを常備していることが多いので作りやすいですね。


さて。3月のレッスンは、春らしいメニューとテーブルをご用意してお待ちしております。
どうぞ楽しみにいらして下さい。

3月レッスンの詳細はこちらからご覧ください。 → ☆☆☆




☆Plaisir1月☆

Plaisir1月のレッスンが終了しました。
お寒い中ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。


新年最初のレッスンテーブルはアイスブルーを使って。
寒々しいかなとも思いましたが、思った以上にご好評をいただき何よりでした。

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メニューは
◇まぐろのカツレツ ハニーマスタードソースを添えて
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◇ごぼうときのこのクリームシチュー
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◇マンディアン
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◇ワインは イタリア フリウリヴェネツィアジュリア州
Berry Bros.& Rudd Pinot Grigio, delle Venezie, Nec Otium, Friuli 2016
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1月のメニューは短い時間でできるものばかり。
カツレツもクリームシチューもちょっとしたコツやひと手間でぐんと美味しくなり失敗もなくなることをお伝えさせていただきました。
チョコレートのテンパリングから始めたマンディアンはわいわい皆さんで楽しく作業をしていただきました。
ヴァレンタインデーの友チョコ作りにでも、ぜひご活用いただければと思います。


2月のレッスンは和のメニューになります。
普段の食卓でもすぐに使えて、寒さを乗り切れるような栄養たっぷりのメニューですので、どうぞ楽しみにいらしてください。
2月のレッスン詳細はこちらからご覧ください。 → ☆☆☆


☆Plaisir12月☆

Plaisir12月レッスンが終了しました。
ご参加いただいた沢山の皆様、ありがとうございました。

12月は毎年クリスマスレッスン。
今年は深い紫のテーブルクロスに黒やシルバーを合わせて大人のクリスマステーブルを作りました。

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メニューは
<フィンガーフード>
◇ビーツのムース
◇キャロットラペ
◇生ハムのクリームチーズ包み
◇海老とマッシュルームのアヒージョ

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<メイン>
◇サーモンのパイ包み焼き

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<デザート>
◇いちごのタルト

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<ワイン>
◇イタリア、ヴェネト州 ヴァルドッビアーデネの
PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE D.O.C.G.BRUT / SANTA MARGHERITA
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今回は小さなフィンガーフードを4品にメイン、デザートと少し欲張りメニューで、いつもより調理時間もかかりましたが、出来上がったフィンガーフードをテーブルにセッティングした際に上がる皆さんの歓声が何よりのご褒美でした。
フィンガーフードは以小さな器に盛り付けたり飾ったりと意外と時間と手間がかかりますが、あらかじめ作れるものは準備しておくというおもてなしの極意を駆使して、クリスマスや年末年始のお集りの際などにぜひテーブルを彩っていただければと思います。


本年度のレッスンはこれにてすべて終了です。
今年1年、沢山の方にレッスンにお越しいただきました。
長らく通って下さっている方、また今年新たにお目にかかった方、この1年Plaisirにかかわって下さった全ての方に感謝いたします。
新しい年も変わらぬお付き合いをどうぞよろしくお願い致します。
新年1月のレッスンにつきましては、またあらためてご案内させていただきます。

それでは、皆様どうぞ楽しいクリスマスをお過ごしください!!




☆Plaisir 11月☆

Plaisir11月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

11月のレッスンは秋のテーブルで。
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メニューは
◇ホタテのソテー 海藻バターを添えて
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◇豚肉のマスタードピクルス巻き
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◇マロンムース
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◇ワインはフランス ブルゴーニュ コート・シャロネーゼの
Montagny 1er CRU Buissonier 2016

11月のレッスンは、10月に出かけたフランスで口にしたり感じた物について何かお伝えできればと考えたメニューでした。
ホタテはバターでソテーをしてサラダ仕立てにしましたが、フランスのBORDIERの海藻バターをご紹介がてら味わっていただきました。
また、ブルゴーニュ地方の家庭料理でもあるマスタードを使った豚肉料理もとても好評でよかったです。


さて。年内最後の12月レッスンはクリスマスレッスンです。
シックなクリスマスのテーブルとパーティー向きのお料理をご用意してお待ちしておりますので、どうぞ楽しみにいらしてください。

12レギュラーレッスンの詳細はこちらから → ☆☆☆


☆Plaisir 9月☆

Plaisir9月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

9月のレッスンは秋の和食。
秋を感じていただけるようなテーブルを作りました。

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メニューは
◇茄子の揚げ浸し
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◇豚バラ大根
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◇長いもの梅肉和え
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◇秋刀魚ご飯
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◇水ようかん
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◇ワインは フランス アルザスのAlsace Metiss 2015 / Domaine Bott Geyl
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和のこ飯はしっくりと身体に馴染んでほっとしますが、ちょっとしたひと手間で洗練された味わいにワンランクアップできるもの。
そんなひと手間や工夫をお伝えさせていただきましたので、ぜひご自宅でも実践していただいて、旬の食材を使った和ご飯を楽しんで季節の移り変わりを感じていただけたらと思います。


さて。10月のレギュラーレッスンは都合でお休みをさせていただきます。
次回レッスンは11月を予定しております。
レッスン詳細はまたあらためてご案内させていただきます。







☆Plaisir 2018 8月特別レッスン☆

Plaisir8月の特別レッスンが終了しました。
猛暑の中ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

8月は『米国食肉輸出連合会×クスパ』さんとのコラボレッスンで、アメリカンビーフを使って「美味しいステーキを焼こう」というテーマでのレッスンを開催しました。

テーブルにはアメリカの国旗を。
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アメリカンビーフ ポンドステーキ
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クスクスのサラダ
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いんげんとマッシュルームのサラダ
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パプリカソテー
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ワインは仏 ロワールの Lacheteau ROSE D'ANJOU 2016
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今までご自分でアメリカンビーフを買われたことがないという方も多かったのですが、料理研究家 行正り香先生直伝の肉汁を閉じ込める焼き方をすることで赤身のジューシーな美味しさを堪能することができ、胃もたれなくいくらでも食べられるとモリモリ召し上がっていただけて何よりでした。
アメリカンビーフの美味しさを知っていただける良い機会となったようなら幸いです。
いくつかのポイントさえ押さえれば、厚みのあるステーキも家庭で簡単に美味しく焼くことができます。
ぜひご自宅でも実践して、ご家族で楽しんでいただければと思います。

今回は初のデモンストレーション形式のレッスンでしたが、いつもとはまた雰囲気も変わって私自身も楽しませていただきました。


さて。9月のレッスンは秋の食材を使った和食になります。
レッスン詳細はこちらからご覧ください。 → ☆☆☆




















☆Plaisir 7月☆

Plaisir7月のレッスンが終了しました。
お暑い中ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

7月のレッスンは毎年恒例のタイ料理。
テーブルもタイで調達したテーブルクロスや雑貨でタイらしく。
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メニューは
◇ヤム・マクワ(茄子の和え物)
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◇クン・タクライ(海老とレモングラス炒め)

生のレモングラスを薄く輪切りりにして使います。
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◇ピーガイ・トート(手羽先のタイ風揚げ)
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◇ゲンチュー・タオフー・ムーサップ(豆腐と豚肉団子のスープ)
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◇チャオ・クワイ(仙草)ゼリー
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◇ワインはスペイン カタルーニャの Vina Esmeralda 2017
モスカテルとゲヴェルツトラミネールのブレンドですが、マスカットやライチの甘やかな香りが辛いお料理にもよく合いました。
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◇食後のお茶にはブルーのお茶 バタフライピーのご紹介も。
ライムを絞ってブルーから紫に色が変わるのも楽しんでいただきました。
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タイ料理には独特な調理料や調理法があり、タイの食文化と共に毎度ご紹介していますが、皆さんいつも興味津々で味見をしたり、話を聞いていただけるのがとても嬉しいです。
日本でメジャーなタイ料理のメニュー以外にも、美味しくて日本人の口に合うものはまだまだ沢山ありますので、これからもそういった物をご紹介できればと思っています。
猛暑日が続き、まさにタイ料理日和の7月のレッスンでしたが、暑い暑い今年の夏を、スパイシーなお料理で元気を出して乗り切っていただければと思います。

8月はレギュラーレッスンはお休みをいただきますが、「美味しいステーキを焼こう!」というテーマで特別レッスンを開催いたします。
特別レッスンは単発受講も可能ですので、レギュラーレッスンにはご参加が難しい方や、お友達やご家族をお誘いいただいてのご参加も大歓迎です。
レッスン詳細はこちらをご覧ください。 → ☆☆☆