☆Plaisir6月☆

Plaisir6月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

6月レッスンのテーマはハワイ料理。
テーブルもモンステラ柄のテーブルクロスやデンファレの花でハワイらしい雰囲気に。
また6月レッスンでは、[MAILLE ×料理教室検索サイト クスパ]とのコラボ企画に参加させていただき、MAILLEのハニーマスタードのご紹介と、皆様へはお土産としてハニーマスタードをお持ち帰りいただきました。

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メニューは
◇まぐろとアボカドのポキ丼
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◇ガーリックシュリンプ
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◇揚げないチキンナゲット ハニーマスタードソース
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◇ハウピア
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◇ワインはカジュアルなお料理に合わせて カリフォルニアのシャルドネ
Votre Sante Chardonnay 2015 / Francis Ford Coppola Winery をご用意しました。
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梅雨の季節のレッスンでしたが、ハワイに行きたくなった!!というお声をたくさんいただき、皆さんにハワイを感じていただけたようで何よりでした。
ポキ丼やガーリックシュリンプはとても短い時間でできて簡単ですので、これから暑くなる季節、キッチンに長い時間立たなくてもできるお助けメニューとしてぜひご活用ください。
また、チキンナゲットは揚げずにオーブンで作るのでカロリーも抑えられ、さくさく衣もとても評判が良かったです。マヨネーズと合わせるだけのハニーマスタードソースも試していただき、お持ち帰りいただいたハニーマスタードをぜひ色々と使っていただけると嬉しいです。

さて。7月のレッスンは毎年恒例のタイ料理です。
タイ料理の登場は年に一回だけですので、タイ料理好きな方はどうぞお見逃しなく!!

7月レッスンの詳細はこちらからご覧ください。 → ☆☆☆





☆Plaisir5月☆

Plaisi5月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

5月のテーブルは紺と白のストライプのテーブルクロスで爽やかに。
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メニューは
◇真鯛のタルタル
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◇ズッキーニのフリッタータ
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◇ピザ マルゲリータ
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◇マスカットジュレのマチェドニア
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◇ワインはイタリア ヴェネト州の
Balbinot Rrosecco Spumante Brut NV
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粉ものを捏ねたり伸ばしたりの作業は毎度盛り上がるのは恒例ですが、今回も予想通り楽しそうに作業をしている皆さんの様子を見れて何よりでした。
ピザ生地の扱い方やバリエーション、そして冷凍保存の仕方まで存分にお伝えできたかなと思います。
また、鯛の味をぐんと良くする 魔法のあれ (笑)もぜひ常備していただいて、お料理に活用していただければと思います。

さて。6月のレッスンはハワイ料理の登場です。
また、MAILLEのハニーマスタードのお土産つきレッスンでもありますので、どうぞ楽しみにいらして下さい。

6月レッスンの詳細はこちらから → ☆☆☆




☆Plaisir4月☆

Plaisir4月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

4月のレッスンのテーマはカフェのテラスで食べたいお料理。
新緑のカフェをイメージして、テーブルにたくさんのお花を咲かせました。

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メニューは
◇シーザーサラダ
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◇新じゃがとチキンのハニーマスタードロースト
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◇ふわふわスフレパンケーキ ベリーを添えて
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◇ワインは
イタリア トスカーナの La Pettegola Vermentino Toscana Banfi 2016
爽やかな季節にテラスなどでキリッと冷やして飲みたいものとして選びました。
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短い時間で簡単にできるお料理でしたので、ご自宅でも作っていただきやすいと思いますし、またアウトドアでのバーベキューなどのメニューにも応用していただけたらと思います。
スフレパンケーキのデコレーションは各々でやっていただきましたが、インスタ映えを意識して(笑)、皆さん個性たっぷりのデコレーションをしていただき、見ていた私も楽しませていただきました。

さて。5月のレッスンはイタリアンになります。
生地から作るピザなど、楽しいメニューをご用意しておりますので、どうぞ楽しみにいらしてください。

5月のレッスン詳細はこちらから → ☆☆☆








☆Plaisir3月☆

Plaisir3月のレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

3月のレッスンのテーマは春野菜を使った和食。
テーブルは目黒川の桜にちなみ、桜色で調えました。
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メニューは
◇春キャベツのコールスロー
◇タラの芽の天ぷら
◇菜の花のしょうゆ炒め
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◇和風ビーフストロガノフ
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◇道明寺桜餅
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◇ワインはフランス ラングドックの白ワイン Myriades Blanc 2016
ヴィオニエ、シュナンブラン、ルーサンヌのブレンドで、ほろ苦さのある春野菜に合わせて選びました。

品数は多かったものの一品ずつは短い時間でできる物ばかりですし、和食は家庭でも作りやすいため、帰ってすぐに作りました等々嬉しいご報告も聞けて何よりでした。
コールスローや天ぷらなど、レシピ本には載っていないちょっとしたコツを伝授しましたので、ぜひご活用いただければと思います。

今年は例年より桜の開花が早かったので、レッスンにお越しいただいた多くの生徒さんに目黒川の桜をご覧いただけたのも嬉しいことでした。


さて。桜が散った後は美しい新緑の季節です。
4月のレッスンでは新緑の季節にぴったりのお料理とテーブルを用意してお待ちしております。
どうぞ楽しみにいらしてください。

4月のレッスンの詳細はこちらから → ☆☆☆

 

☆Plaisir2月☆

Plaisir2月のレギュラーレッスンが終了しました。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
また事情により、キャンセルや日程変更をさせていただいたクラスがありましたこと、お詫び申し上げます。

2月のレッスンメニューはロシア料理。
赤と白のギンガムチェックのテーブルクロスで少しレトロな感じのテーブルを作りました。


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メニューは
◇ボルシチ
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◇ペリメニ
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◇ロシアンケーキ
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◇ワインはモルドヴァ共和国の赤ワイン RARA NEAGRA
モルドヴァのワインはもとより、ララ・ニャグラという品種もレッスンで使うのは初めてでしたが、濃い目の外観に反して、タンニンは柔らかく、丸みのある味わいと酸のバランスがとても飲みやすく、お料理との相性も良かったです。
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ペリメニは生地を捏ねるところから始めて、伸ばした皮の中にお肉を詰めて成形する作業まで皆さんにしていただきましたが、こういう作業は大勢でわいわいやると楽しいもので、予想以上に盛り上がりました(笑)。
ボルシチもペリメニも初めてという方も結構いらっしゃいましたが、意外と簡単に作れて日本人の口にも馴染む味わいなので、ご自宅での冬のメニューに加えていただけますと嬉しいです。

さて。3月のレッスンは春野菜を使った和洋折衷メニューになります。
春らしいテーブルと共にお待ちしております。

3月レッスンの詳細はこちらからご覧ください。 → ☆☆☆

☆Plaisir1月☆

バンコクツアーなどがありすっかり遅くなってしまいましたが、Plaisir1月レッスンのご報告です。
寒い中、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

新年らしく、ゴールドと赤を基調としたテーブルで2018年のレッスンはスタートしました。

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メニューは
◇豆乳白ごま坦々麺
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◇海鮮シュウマイ
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◇辣白菜
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◇マンゴープリン
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◇ワインは中華とのマリアージュを考えて、イタリア トスカーナのロゼワイン
SANTA CRISTINA ROSATO 2016 / ANTINORI

久しぶりの、家庭でできる中華料理でしたが、坦々麺が家で作れるなんて!! シュウマイも思ったよりも簡単で楽しい!! などの感想をいただき何よりでした。
ぜひご自宅でも作っていただいて、お家ご飯のレパートリーを増やしていただければ幸いです。


さて。2月のレッスンは、寒い季節には寒い国のお料理を!!ということでロシア料理の登場です。
日本人の口に馴染むロシアの代表的お料理をご用意してお待ちしております。
どうぞ楽しみにいらしてください。

2月のレッスンの詳細はこちらから。 → ☆☆☆




☆Plaisir12月☆

本日のレッスンで、Plaisirの本年度のレッスンが全て終了しました。
今年も沢山の方にレッスンにご参加いただきました。
ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。

12月のレッスンは恒例のクリスマスレッスン。
今年のクリスマステーブルはシルバーでキラキラに。

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メニューは
◇蟹のフラン
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◇鴨のコンフィ
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◇りんごのガトーシンビジブル
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◇ワインは、フランス・ブルゴーニュの
Hautes Cotes de Beaune (Rouge) 2015


夏以降実家の母の介護問題が発生し、時間的にも精神的にもいっぱいいっぱいな状況が続き、スケジュール通りレッスンを開催できるか、メニューの試作やテーブルの準備が間に合うかなどなど、いつもギリギリ綱渡り状態で胃がキリキリ痛む日々でしたが、周りの方のサポートや協力のおかげで、何とか一度もレッスンに穴をあけることなく本年度予定していたレッスンを全て終了することができ、本当にほっとしています。
力になってくださった方々に感謝の気持ちでいっぱいです。

新年度はもう少し気持ちや時間に余裕を持って、新しいことにも目を向け、家庭で作れる美味しいお料理や食の情報をご紹介できればと思っておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

それでは皆様、楽しいクリスマスを、そして良いお年をお迎えください。



☆Plaisir11月☆

すっかり遅くなってしまいましたが、Plaisir11月レッスンのご報告です。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

11月レッスンのテーマは秋の和食でしたので、テーブルもほっこりとした和の雰囲気で。

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メニューは
◇秋の根菜サラダ
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◇里芋団子の揚げだし
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◇鶏団子のハリハリ鍋
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◇鮭ご飯
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◇簡単栗蒸し羊羹 (虎屋の伊藤先生のレシピを元に)
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◇ワインは和食にあわせて
山梨県マルフジワイナリー ルバイヤート甲州 シュール・リー2015


今回のレッスンはお出汁をとるところから始めましたが、昆布や鰹節の話も皆さんすごく興味を持って聞いて下さり、丁寧にとったお出汁の香りや旨味は体にしみじみと沁みこむようで本当に美味しい~!!と言っていただけたのが何よりでした。
最近は美味しい市販のお出汁も沢山出ていますし、家庭でお出汁をとったことがないという方も結構いらっしゃいましたが、日本人としてお出汁のとり方はぜひ知っていていただきたいなと思っています。
また、デザートの栗蒸し羊羹は虎屋の和菓子職人でいらした伊藤先生に教えていただいたレシピを少しアレンジして使わせていただきましたが、家庭でこんなに簡単に栗蒸し羊羹ができるなんて!と、生徒さんたちからも大好評でした。

さて。12月のクリスマスレッスンも始まり、鴨と格闘する毎日です(笑)。
テーブルも和からキラキラのクリスマス仕様にすっかりチェンジしてお迎えしておりますので、どうぞ楽しみにいらしてください。





☆Plaisir10月☆

Plaisir10月のレギュラーレッスンのご報告です。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

10月のレッスンは、9月に訪れたフランス、ブルゴーニュ地方の名物料理ブッフ・ブルギニオンのご紹介をメインに、テーブルはモーブピンクのテーブルクロスでしっとりした雰囲気を作りました。

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メニューは
◇サーモンのミキュイ
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◇ブッフ・ブルギニオン
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◇ぶどうのサバイヨン
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◇ワインはブルゴーニュ地方にちなんで
CREMANT DE BOURGOGNE BRUT / CAVE DE L'AURANCE


現地で食べた味やフレンチレストランのシェフに習ったレシピを参考に、自分が好きな味を出せるまで試行錯誤したブッフ・ブルギニオンでしたが、おかげさまで皆様にもご好評をいただきました。
お肉を柔らかく仕上げるためのちょっとした秘策や煮込みに使うワインのお話など、ご家庭で美味しく作るためにできることを余すことなくお伝えさせていただいたつもりです。
少し時間はかかりますが、お肉やお野菜の旨味がぎゅっと詰まったソースの美味しさは、手間ひまかけたことへのご褒美です。これから寒くなる季節、ぜひご家庭でも作っていただければ嬉しいです。

さて。11月のレッスンは秋の食材満載の和食のメニューになります。
どうぞ楽しみにいらしてくださいませ。
11月レッスン詳細はこちらからご覧ください。 → ☆☆☆