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月に１度のお料理教室に行ってきました。 今月のテーマは「焼く＋魚」。 メニューは ‘銀杏としらすの飯蒸し ピリリッと実山椒’  しらす、銀杏を入れて、蒸し器で蒸したもち米はふっくらモチモチ〜♪ しらすから出る塩気がほんのりと上品で、上に散らした実山椒がアクセントになって、いくらでも食べられそうな美味しさ。 やはり、蒸し器で蒸したもち米はモチモチ感が違う〜と、美味しさを再認識でした。 ‘サーモンの金つば仕立て トマトのサラダを添えて’  お刺身でも食べられる新鮮なサーモンの表面に水溶きの白玉粉をつけてフライパンで焼き色をつけ、上部には黒ゴマをつけて焼き付けたもの。黒酢とはちみつ、お醤油をあわせたタレにつけていただきます。 表面はカリッと黒ゴマが香ばしく、中身は脂が乗って柔らかく、とても気に入った一品。 トマトとかいわれのサラダもシンプルながら、付け合せには彩りもよく、すぐにでも食卓で活用させたいもの。 サーモンの中側は少しレアな状態に仕上げたかったのですが、私は少し焼きすぎてしまったようで、中まで火が通ってしまっていました（汗）。 先生が見本に焼いた物も試食させていただいたのですが、中身のレア具合が抜群。 せっかく生で食べられる新鮮なものなので、やはりあまり焼きすぎない方が、サーモンの旨みが引き立つようです。 この日出していただいたロゼワインともすごくよく合って、ワインのおつまみにもぴったり。 ぜひ作ってみたいメニューです。 デザートに‘さつも芋のぜんざい アイス添え’  牛乳で柔らかく煮たさつま芋をピュレ状にして、ココナツミルクを加えたものに、白玉、バニラアイス、甘納豆を入れて。 優しい甘さなので、食後にもぺろりといけてしまいました。 さつま芋が美味しくなるこれからの季節には、嬉しいデザートです。 普段見慣れた食材でも、調理の仕方や工夫で、新鮮に美味しくいただけて、ちょっとオシャレ感があって、おもてなしにも使えそうだし、自分で家で再現できそうなメニューを毎月教えていただけるのが、こちらのお教室のいいところ。 本日も、美味しく楽しい時間でした♪ |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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Tamaxさん本当に勉強になりました。 |
madame okami 2008/09/20 17:37 |
madame okamiさん。白玉粉を使うのは私も初めてでしたが、だから金つば仕立てなんだ・・・と納得。うっすらと膜が張ったような焼き上がりになり、中々いいアイデアです。 |
Tamax 2008/09/20 21:50 |
