テーマ:習い事

「ボンヌ・キュイエール」

久しぶりに「ボンヌ・キュイエール」のレッスンに参加させていただきました。 お誘いいただきながらも諸事情からレッスンに参加できないことが続き、昨年のクリスマスレッスン以来の参加となりました。 お部屋もクリスマスの飾りつけ。 テーブルもクリスマスムードで。 確かパリで買われたと聞いた、ナス紺のテーブルクロス。 白いお皿…
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『BENOIT』 料理教室

『BENOIT』の料理教室に参加してきました。 今回はFOOD FRANCEというイベントの一環で、そのスポンサーでもあるPEUGEOT社が協賛の料理教室ということで、お土産などもつくお得なもの。 メニューは事前に知らされていなかったのですが、もしかして・・・と思っていたメニューでドンピシャ、大当たりでした。 今回のメニューは「コ…
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『ボンヌキュイエール』

久しぶりにお料理教室『ボンヌキュイエール』に伺いました。 今回はフランスの南の地方のお料理です。 毎回調理の前に、レシピの説明と共にその日使う食材の説明があります。 先生はフランスに在住されていたことがある方なので、フランスの各地方独特のお料理や食材などにも詳しく、毎回そういったお話を伺うのも楽しみです。 メニュ…
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『ANTICA VINERIA GIULIANO』の料理教室

『ANTICA VINERIA GIULIANO』の料理教室に参加してきました。 今回のメニューは ★白いんげん豆と海老のサラダ これ、大好きなメニュー。 白いんげん豆のほこっとした食感と、和えてあるドレッシングのバランスがすごく良くて美味しい~♪♪ ★レモンクリームソースのフェットチーネ トマトクリームソー…
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『FRICK』料理教室

今月も『FRICK』の料理教室に参加させていただきました。 ‘秋刀魚と焼き葱、秋なすのバベティーニ スダチをふって’ 自分で作る秋刀魚のパスタは何だかパサパサした感じになっていたのですが、これはしっとりしたソースがパスタによく絡んで、凄く美味しい♪ 焼いた葱と茄子と秋刀魚のコンビが最高!! すぐに復習したい一品です。…
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『ANTICA VINERIA GIULIANO』の料理教室

『ANTICA VINERIA GIULIANO』で開催されたお料理教室に、参加させていただきました。 こちらのお店でお教室が開催されるのは今回が初めてとのこと。 先日食事に伺った際、同行したお友達から教室が開催されることを聞き、その場で即申し込みをして(笑)、楽しみにしていたものです。 カウンターに座って、目の前で厨房のシェ…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

ウーウェン先生のお教室。 今月はワンタンでした。 ワンタンの皮は薄くてツルンとした喉越しが命なので、今回はパスタマシンの登場。 捏ねて伸ばした生地をパスタマシンで更に薄く薄~く。 そして、包む餡は驚くほど少量。 ワンタンは餡をたくさん入れないのが正しいそうです。 皆でせっせと包んで、あっという間に大量のワンタンが出来上が…
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『ボンヌキュイエール』

久しぶりに、お料理教室『ボンヌキュイエール』に伺いました。 今回はアルザス地方がテーマで、その代表的なお料理のひとつ ‘ベッコフ’ 牛肉や豚肉、じゃがいも、玉葱、人参をアルザスの特産であるリースリングワインで煮込むもので、ベッコフ用のお鍋(蓋つきのオーブンウェア)というのがあるそうで、お鍋と蓋の間を、薄力粉とお水で…
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『FRICK』料理教室

南青山にあるイタリアンレストラン『FRICK』の料理教室に行って参りました。 少年のように初々しい(笑)深田シェフのデモを目の前で見せていただきながら、メモを取ったり写真を撮ったりしているうちに、手際よくお料理が仕上がっていき、お楽しみの試食タイム。 ‘カボチャの冷たいスープ ショウガ風味…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

ウー・ウェン先生のお教室に行ってきました。 先月はレッスンがお休みだったので凄く久しぶりな感じでしたが、先生のパワフルトークは健在で、楽しい時間を過ごしてまいりました。 今月のメニューは包子。 肉包(肉まん)、菜包(野菜まん)、糖包(黒糖まん)の3種類を作りました。 先生のデモを見ていると簡単そうに見えるのですが…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

先週のことになりますが、ウーウェン先生の小麦粉クラスに行ってきました。 今月のメニューは‘猫耳(マオアール)’。 名前からして心惹かれるお料理で(笑)、楽しみに伺いました。 いつものように、先生の美しい作業風景。 クルンとした猫の耳のような形に、指を使って成形していきます。 慣れてくると両手の親指を使って、クル…
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『ボンヌキュイエール』

お料理教室『ボンヌキュイエール』に行ってきました。 今回のメニューは ‘夏野菜とスモークサーモンのテリーヌ’ ズッキーニ、パプリカ、スモークサーモンなどと卵液をテリーヌ型に入れて、オーブンで湯せん焼きにしたもの。 卵がふわっと軽い食感で、卵液に入るカレー粉やハーブがアクセントになり、いくらでも食べられそうな美…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

ウー・ウェン先生の今月のレッスンは‘炸醤麺’。 ‘炸醤麺’は大好きで、自分でもよく作りますが、麺はいつも市販の乾麺や冷凍うどんを使っていました。 今回のレッスンでは麺を捏ねるところからやるので、とても楽しみにしていたものです。 水分が少ない硬めの生地なので、捏ねて伸ばすのに結構時間がかかり、汗だくに…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

バンコクは一体どうしちゃったのでしょう。 平和でのんびりとしたあのバンコクの街の雰囲気や、温和なタイ人を知っている方達は、皆さん同じことを思っているはず。 デモ隊が占拠してからも、現地在住の友人や知人から普通に生活をしている様子を聞いていたので、それほど心配はしていなかったのですが、さすがに今日のニュース映像を見てショックを受けまし…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

今月のウー・ウェン先生の小麦粉クラスは焼麦(シャオマイ=シュウマイ)でした。 日本でよく見られるシュウマイの形とは違って、中国では麦の穂のような形に作るそう。 先生の無駄のない美しい動きのデモを見ていると、簡単にできそうな気になりますが、自分でやってみるとそれは大きな間違いだということにすぐに気付き、今回も粉…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

今月のウー・ウェン先生の小麦粉クラスは 鍋貼(ゴーティエ)でした。 中国には焼き餃子はなく、餃子と言えば茹でた水餃子のことを言うそうですが、日本の焼き餃子に近いものがこの鍋貼だそう。 鍋貼は基本的に屋台料理で、大きな鍋にたくさん貼り付けるようにして焼いているのが何とも美味しそうで、食欲をそそられるそうです。 今…
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「ボンヌキュイエール」

お料理教室「ボンヌキュイエール」に行ってきました。 今回のメニューは ‘鱈のブランダード ポロねぎのフォンデュ’ ほぐした鱈とじゃがいもをあわせたブランダードと、その下にはポロネギをバターで炒め煮したフォンデュを。 セルクルで型抜きして、薄切りにしたバゲットと共に盛り付けました。 優しい味わいのブランダード…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス

ウー・ウェン先生の小麦粉クラスに行ってきました。 今月は‘春餅’。 北京ダックを食べる時に包む、薄焼きにした皮のことです。 以前、クレープのように薄焼きにする作り方を違うところで教えていただいたことがありますが、今回の春餅は2つの生地を重ねて伸ばしたものを焼いて、焼きあがってからぺりぺりとはがし…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス

ウー・ウェン先生の小麦粉クラスに行って参りました。 今月は‘餃子’。 相変わらず、先生の美しい粉の扱い方には惚れ惚れです☆ 先生のデモを見せていただいてから、見よう見まねで餃子の皮作り。 生地を伸ばして具材を詰めて餃子の形にしたつもりが、先生の美しい餃子とのあまりの違いに愕然(汗)。 何…
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X'mas Dinner講座 ☆ AMY'S

AMY'SのX'mas Dinner講座に参加してきました。 AMY'Sに伺うのは久しぶりでしたが、スタイリッシュで洗練された雰囲気の教室は相変わらず素敵♪ そして参加されている方達の中には、セレブ感漂う方もいらして目の保養になること・・・。 そっとマンウオッチングするのも密かな楽しみであります(笑)。 肝心のお料理ですが、…
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『ボンヌキュイエール』

お料理教室『ボンヌキュイエール』のレッスンに行ってきました。 今月はクリスマスということで、いつもより品数が多く4品作りましたが、テキパキとされた先生の指導のもと皆さんで協力しあって、あっという間に出来上がりました。 上品なロイヤルブルーのお皿がセッティングされ、テーブルもクリスマス仕様。 華やかな季節にふさわしく、泡で乾杯してお…
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ウー・ウェンクッキングサロン☆小麦粉クラス☆

ブログがご縁で知り合った方からご紹介いただき、今月から入会させていただいたウー・ウェンクッキングサロンの小麦粉クラス。 今月教えていただいたのは餅(bing)2種類。 葱花餅(ツォンホアピン)と肉餅(ローピン)の実習です。 粉物を扱うと、手はもちろん、テーブルから床まで粉だらけ・・・・といったイ…
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☆タルトタタン☆

先日、銀座KARACUで開催されたタルトタタンのレッスンに参加しました。 秋、紅玉が出回る季節になると食べたくなるタルトタタン。 今回のレッスンでは持ち帰り用に1人一台タルトタタンを作ったのですが、りんごの皮をむいてバターとお砂糖でソテーするなど時間のかかる作業は予め準備してく…
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『分とく山』 野崎総料理長 料理教室

先日、『分とく山』の野崎総料理長の料理教室に参加させていただきました。 『分とく山』のお店ではなく、とある会場での開催で、毎回開催時にはすぐに満席になってしまうほどの人気講座だそう。 野崎氏はメディアに登場する機会も非常に多い有名料理人なので、さすがにお話もお上手で、心に残る言葉をいくつも聞かせていただき、とても有意義な時間となりま…
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『ボンヌキュイエール』

昨日はお料理教室『ボンヌキュイエール』に参加させていただきました。 ベージュのテーブルクロスに白いお皿でまとめた上品なテーブルで迎えてくださいました。 今回は、フランス、ブルゴーニュ地方のお料理で ‘グジェール’と‘牛肉の赤ワイン煮込み’ ‘グジェール’はチーズやナツメグなどが入ったシュー生地を焼いたもので、…
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『ボンヌキュイエール』

ついに梅雨明けして、本格的な夏がやってきました。 気温も一気に上昇して、暑い、暑い(汗)。 夏バテしないように、スタミナつけて乗り切らなくては。 さて。先週はお料理教室『ボンヌキュイエール』にも伺わせていただきました。 前回参加させていただいたのは5月だったので、2カ月ぶりになります。 今回のメニューは ‘ピサラディ…
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『ボンヌキュイエール』

久しぶりに、お料理教室「ボンヌキュイエール」に参加させていただきました。 前回の記事はこちら→☆ 今回のメニューは以前からぜひ教えていただきたかった‘鶏レパー入りパテ’。 Yさんのレシピは要をきちんと押さえてあるので、簡単にできるのに、出来上がりのお味は抜群。 スパイスやハーブがたっぷり入っているのでレバ…
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『ボンヌキュイエール』

香港在住のmadame okamiさんのご紹介で、昨年食事をご一緒させていただいたYさんが開催されているお料理教室「ボンヌキュイエール」に参加させていただきました。 フランス在住中に本格的にお料理の勉強をされたYさんが、ご自宅で家庭的なフランス料理を教えて下さる教室です。 お料理を教えていただくのはもちろん、ご自宅でのお教室の進め方…
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お料理教室 ☆Flamme Verte☆

木曜日に伺ったお料理教室。 今回のテーマは‘蒸す+魚’。 メニューは ‘魚の中華風酒蒸し’ 下処理をして、丸ごと蒸した鯛に、2種類のソース(生姜がきいたさっぱり味のソースとコチュジャンなどを入れたコクのあるソース)をつけていただきます。 ふっくらと蒸しあがった鯛は新鮮で臭みもなく、さっぱりとしてそれだけでもじゅうぶん美味し…
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☆スコーン☆

土曜日は、いがらしろみさんが主催されているUni-Laboで開催されているスコーン教室に行ってきました。 いがらしろみさんと言えば、コンフィチュールで有名な方ですが、以前お友達からいただいたこちらのスコーンがとても好きな味で、いがらしろみさん自身がスコーンの作り方を教えてくれる教室も開催されているのを知り、ぜひ参加…
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